고기 어떻게 먹어야 할까?
1. 고기를 연하게 하기 위해서는 무엇을 어떻게 해야 할까요? 연육 작용 : 프로테아제, 브로 멜라민, 파파인, 피신, 액티니딘 등의 효소가 단백질을 녹여주므로 이런 효소가 들어있는 식품을 사용하면 된다. 1) 무 2) 키위 3) 무화과 4) 머루 5) 파이애플 6) 양파 7) 파파야 8) 살구 9) 마늘 10) 기타 가) 여러 번 충격을 준다. 나) 과일주를 사용한다. 다) 탄산음료를 사용한다. 라) 식초를 사용한다. 2. 고기나 생선 잡내를 제거하기 위해서는 무엇을 어떻게 해야 할까요? 1) 맛술이나 소주를 사용한다. (알코올 성분이 냄새를 억제시킴.) 2) 콜라, 우유, 양파, 생강, 된장, 마늘, 후추 등 을 사용한다.(우유 콜로이드 및 카세인 입자가 냄새 제거) 3) 식초, 레몬즙을 사용한다. ..
2023. 1. 14.
양파 특징, 생산지, 재배기술, 병충해, 품종, 효능과 기능에 대해서 알아보자.
1. 정의 백합과에 속하는 두해살이풀. 2. 특징 1) 인경 : 지름 10 cm, 편 구경, 원형 - 인편엽 : 건막질, 자줏빛 갈색, 안쪽은 두껍고 겹겹이 쌓임. 매운맛 강함. 2) 화경 : 원통형, 높이 50 cm, 밑부분 부풀어 오름, 2~3개 잎이 달림, 잎은 빈 통, 녹색, 꽃이 피기 전 죽음. 3) 9월경 화경 끝에서 큰 화서가 자라고, 자루 꽃 산형으로 형성. 3. 생산지 1) 전남, 경남, 경북에서 86% 생산. - 전남 : 밭 재배. - 경남, 경북 : 논 2모작. 4. 재배기술 1) 파종 가. 8월 상순 ~ 9월 상순 : 노지 묘상에 파종. - 50 ~55 일 육묘. - 10 a 당 30,000 ~ 45,000포기 정식. 나. 4월 춘파 : 고랭지 2) 주요 병해 가. 노균병 - 증상 ..
2023. 1. 14.
파 정의, 특징, 재배기술, 품종, 효과와 기능에 대해서 알아보자.
1. 정의 백합과에 속하는 다년생 초본식물. 2. 특징 1) 학명 : Allium fistulosum L. 2) 숙근성 다년생 초본식물, 3) 1, 2년생 작물 4) 보통 60cm 성장, 인경은 짧고, 수염뿌리는 사방으로 퍼짐. 5) 지상 15cm 위치에서 5~6 잎 형성. 6) 잎은 관상, 끝이 뾰족, 밑부분 엽초여서 서로 감싸고 녹생 바탕으로 희고 점성 존재. 3. 재배기술 1) 종류 가. 줄기파재배 : 엽초부를 연백하여 이용 나. 잎파재배 : 잎을 이용 2) 파종 가. 춘파재배 : 4~5월 파종 나. 추파재배 : 8~9월 파종 3) 기술 가. 노지 묘상에 10a 당 0.6~0.8리터 종자 파종 후 육모. 나. 이랑너비 70~90cm, 깊이 15cm 골 파고, 7~8cm 간격으로 2~3그루 정식. 다..
2023. 1. 14.
